Redes Semánticas

ORGANIZACIÓN OPERATIVA DE UN HOTEL

Incluye aquellos puestos ejecutivos que tienen la responsabilidad directiva sobre las actividades del hotel, enca

minadas a la prestación de servicios que la van a permitir a éste obtener los beneficios que como empresa está buscando. Se divide en: departamento operativo que cuenta con alojamiento y servicios AyB, el departam

ento de apoyo se encarga de las compras, el mantenimiento y seguridad del hotel y el departamento de control se encarga de los créditos y la contabilidad.

Curso: Introducción a la Administración Hotelera.

LOS ALIMENTOS

Los alimentos son cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos. Un alimento al ser una sustancia que presenta nutrientes tiene la probabilidad de poder alterarse de manera física o química, la composición orgánica hace posible que microorganismos, o enzimas tanto propias como ambientales originen este fenómeno natural. Existen tres tipos de alteraciones: Las mecánicas que pueden causar golpes o desgarros, biológicas causada por microoganismos y enzimas y las fisicoquímicas, causada por el efecto de la luz, el calor, el aire y la humedad.

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RESTAURANTES EN EL PERÚ

La comida criolla y cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo, gracias a la herencia pre incaica, incaica, española con 774 años de convivencia musulmana y a la inmigración africana, francesa, chino cantonesa, japonesa e italiana. Principalmente hasta el siglo XIX reúne una gran diversidad de mezclas junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típico de arte culinario peruano en constante evolución. Basta mencionar que solo en la costa peruana hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales.
La inmigración permitió que muchas personas se queden en nuestro país para dar a conocer su cultura y abrieron diversos restaurantes y hoteles que hoy en día son muy conocidos y hasta considerados como patrimonio cultural del Perú, por ejemplo: La casa Cordano, el Hotel Maury, El hotel Bolívar, etc.

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LOS RECURSOS HUMANOS

Es el trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de una organización. Pero lo más frecuente es llamar así al sistema o proceso de gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener al personal de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto junto a los directivos de la organización. Está compuesta por áreas tales como reclutamiento y selección, contratación, capacitación, administración o gestión del personal durante la permanencia en la empresa. Se necesita mucha inspiración, pasión, creatividad y motivación.

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